Il gelato rimane una delle delizie più amate in Italia, una passione che non conosce stagione, anche se trova il suo picco nei mesi estivi. Secondo un’indagine recente condotta da Bva-Doxa per l’Istituto del Gelato Italiano, su un campione rappresentativo di oltre 2.000 persone, emerge una chiara preferenza per alcuni gusti tradizionali e una curiosità per sapori più innovativi.
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Quali sono i gelati più venduti in Italia? I gusti di gelato preferiti dagli italiani
Il cioccolato si conferma il re indiscusso dei gusti, con il 27% delle preferenze, sottolineando la passione nazionale per i sapori ricchi e intensi. Non lontani seguono il pistacchio e la nocciola, con rispettivamente il 14% e l’11% delle scelte, dimostrando una predilezione per i gusti che richiamano le tradizioni culinarie italiane.
Accanto ai classici, si registra un crescente interesse per sapori più innovativi e audaci. Il gusto panettone, ad esempio, ha suscitato la curiosità del 43% dei partecipanti, seguito dallo zenzero e dal peperoncino, con il 21% e l’11% delle preferenze. Questo trend riflette una tendenza verso l’esplorazione culinaria e la sperimentazione di nuovi sapori che si allontanano dalle tradizionali scelte.
Quali sono i gelati più venduti in Italia? Preferenze di formato nel gelato confezionato
Il cono si rivela il formato più amato, scelto dal 57% degli intervistati, confermando la sua popolarità non solo come snack “da passeggio” ma anche come delizia da gustare comodamente in casa. Le vaschette formato famiglia si collocano al secondo posto con il 41% delle preferenze, ideali per le consumazioni domestiche e le occasioni di condivisione.
Altri formati come lo stecco, il biscotto e le mini-porzioni si posizionano in maniera più marginale, ma rimangono comunque una scelta significativa per oltre un terzo della popolazione, illustrando una varietà di preferenze che riflette la diversità dei consumi.
Quali sono i gelati più venduti in Italia? Modalità e luoghi di consumo
La casa emerge come il luogo privilegiato per il consumo di gelato, con il 58% degli intervistati che preferisce godersi il gelato nel comfort domestico. Questo dato è probabilmente influenzato anche dalla pandemia, che ha accentuato la tendenza a rimanere a casa. Nonostante la stagionalità tradizionale del gelato, l’indagine evidenzia una parziale destagionalizzazione del consumo, con una significativa percentuale di italiani che si concedono questo piacere anche in primavera e quasi un terzo in inverno.
Percezioni e convincimenti sui gelati confezionati
Sorprendentemente, l’81% degli italiani ritiene erroneamente che i gelati confezionati contengano conservanti. Nonostante questa convinzione diffusa, il 93% esprime fiducia nell’ambiente produttivo del gelato, ritenendolo sicuro e igienicamente affidabile.
Con l’aumento della consapevolezza dei consumatori riguardo agli ingredienti e al processo di produzione, l’industria del gelato in Italia si trova di fronte alla sfida di trasparentare ulteriormente le proprie pratiche e di educare il pubblico su ciò che realmente comporta la produzione di gelato confezionato. Questo potrebbe non solo dissipare miti e malintesi ma anche rafforzare la fiducia dei consumatori nel prodotto.
Il mercato del gelato: i trend
L’industria del gelato non è statica; si evolve continuamente per adattarsi ai cambiamenti delle preferenze dei consumatori e alle novità del mercato. La crescente domanda di opzioni vegane e senza lattosio è un esempio di come i produttori di gelato stiano ampliando le loro linee di prodotti per includere alternative più inclusive e rispettose delle diverse esigenze alimentari. Questa tendenza non solo apre il mercato a una clientela più ampia ma dimostra anche un impegno verso l’innovazione responsabile.
Sostenibilità e responsabilità sociale
Un altro aspetto importante che sta guadagnando terreno nell’industria del gelato è la sostenibilità. Molti produttori stanno ora investendo in pratiche più ecologiche, dalla riduzione degli imballaggi in plastica al sourcing responsabile degli ingredienti. Questi sforzi non solo migliorano l’impronta ambientale del settore ma rispondono anche alle crescenti preoccupazioni dei consumatori per l’ambiente.
Il ruolo della tecnologia nella produzione di gelato
La tecnologia ha un ruolo centrale nell’ottimizzare la produzione di gelato, garantendo che ogni fase, dalla refrigerazione alla distribuzione, sia efficiente e coerente. I produttori stanno adottando soluzioni tecnologiche avanzate per migliorare la qualità e la sicurezza dei loro prodotti, una mossa che potrebbe definire i leader di mercato nei prossimi anni.
Educare i consumatori: una priorità
Educare i consumatori sui benefici del gelato confezionato, così come sulle pratiche di produzione, diventa una priorità per l’industria. Campagne informative e iniziative di marketing che sottolineano la qualità, la sicurezza, e l’integrità del processo produttivo possono aiutare a consolidare la posizione del gelato confezionato come un prodotto di fiducia.
Dunque, il gelato rimane un elemento fondamentale della cultura culinaria italiana, un simbolo di creatività e piacere. Con le sue radici profondamente ancorate nella tradizione e uno sguardo rivolto alle innovazioni future, il settore del gelato italiano è ben posizionato per continuare a deliziare i palati, non solo in Italia ma in tutto il mondo. Guardando avanti, l’adattabilità e la resilienza continueranno a essere i pilastri su cui costruire il successo continuativo di questa amata industria.
