Cucina

Hai mai sentito parlare di Specialty Coffee? Noi abbiamo scoperto la sua esistenza grazie a due professionisti (ma soprattutto appassionati) del caffè: Valentina e Luca. Lei scrive, lui scatta: insieme hanno creato una realtà con un cuore pulsante di caffeina. Si uniscono e danno vita a un blog, Specialty Pal, uno spazio dove gli amanti del caffè pregiato possono scoprire tutto sullo specialty coffee. Il caffè è una bevanda ottenuta dalla macinazione dei semi di alcune specie di piccoli alberi tropicali appartenenti al genere Coffea, parte della famiglia botanica delle Rubiacee, un gruppo di angiosperme che comprende oltre 600 generi e 13.500 specie. Sebbene all'interno del genere Coffea siano identificate e descritte oltre 100 specie, commercialmente le diverse specie di origine sono presentate come…

Capita spesso di sentir parlare di brunch, ma non tutti sanno cos’è o come organizzarlo. Vediamo insieme alcuni spunti interessanti per capire di cosa si tratta. Quante volte siamo stati invitati a un brunch e non avevamo idea di cosa andavamo incontro? Ebbene ecco svelato il mistero. Cos’è un brunch e a che ora si organizza? Il brunch è un perfetto mix tra colazione e pranzo, dall’inglese breakfast + lunch, una cosiddetta parola macedonia fatta di termini anglofoni. Il brunch nasce infatti in Inghilterra nel XIX secolo e rimanda all’idea dei fastosi buffet che organizzava l’aristocrazia quando si terminava la…

Per una dieta sana ed equilibrata le regole basilari ormai le conosciamo molto bene (quasi) tutti: cinque pasti, tanta frutta e verdura, senza dimenticare di bere almeno 1,5 litri di acqua al giorno. Seguendo queste semplici regole si vive meglio e più a lungo. Ma come distribuire al meglio gli alimenti per un diario alimentare che aiuti il nostro metabolismo ad essere veloce e a renderci felici mangiando? Ecco qualche consiglio. Partiamo dalla prima colazione, che è il pasto più importante per stimolare un metabolismo essenziale per produrre e mantenere una sana massa magra e facilitare un sano dimagrimento. In…

Food to Go, è così che mangia l'Habitante Goloso italiano. Food to Go, letteralmente "cibo per asporto", è la nuova frontiera alimentare degli abitanti italiani. Ma quali sono i prodotti del FTG? Ve lo spieghiamo in questo articolo. Food to Go: cibo comodo e sostenibile I prodotti del fenomeno del Food to Go sono salutari e già pronti, quindi comodi e attenti alla salute. Pensati per combattere lo spreco alimentare,  sono anche ipocalorici e vegan. Rispondono a tutte le esigenze di chi è attento alla sostenibilità, sono versatili, perché adatti a qualsiasi occasione, dal consumo fuori casa, alla pausa pranzo…

L'estate si è fatta attendere, ma ora è finalmente arrivata. Con l'aumento delle temperature, cresce anche la voglia di rinfrescarsi, andando alla ricerca di un buon gelato. Un bisogno non interrotto con l'arrivo dell'autunno a causa delle temperature miti, il consumo del gelato è rimasto elevato per tutto il periodo invernale. Nel 2018 gli italiani hanno speso circa 3 miliardi di euro con consumi annuali stimati intorno ai 6 chilogrammi pro capite. L'Italia è il primo paese europeo nella produzione di gelati, con 595 milioni di litri (Fonte: Elaborazione Coldiretti su dati Eurostat). Le imprese gelatiere nel nostro paese sono circa 40mila. Il numero di…

Dove raccogliere mirtilli in Lombardia? Il mirtillo è un frutto sano e si raccoglie con molta semplicità. La raccolta avviene d’estate, quando sono ben mature; le radici si estirpano in autunno e le foglie si raccolgono in primavera quando la linfa risale. A differenza della raccolta, la coltivazione del mirtillo non è molto praticata, ma si può seminare in semenzaio in ottobre, trapiantarlo l’ottobre successivo in vivaio e dopo due o tre anni lo si può mettere a dimora in piena terra. I mirtilli sono frutti tipici del sottobosco che, oltre ad essere squisiti, sono anche molto sani. Sono reperibili…

Per combattere lo spreco alimentare, ecco qualche dritta su come conservare il cibo sottovuoto e sott'aceto Si stima che, ogni anno, un terzo di tutto il cibo prodotto per il consumo dell'uomo vada sprecato. Soprattutto nei Paesi ricchi, una grande parte di cibo ancora buono viene sprecato direttamente dai consumatori. Mentre un'altra grandissima parte del cibo si spreca durante tutto il processo di produzione degli alimenti. Dalla produzione agricola alla lavorazione, alla vendita ed alla conservazione del cibo. In termini di impatto ambientale si tratta di un problema enorme. Le perdite di cibo e lo spreco alimentare in generale rappresentano un grandissimo spreco…

Dalle terre lucane, croccanti e friabili da frantumarsi appena posti sulla lingua, trasformandosi in coriandoli di sapore che mettono in festa le papille gustative. Il peperone crusco è l'aperitivo perfetto da tempi immemori. Che ne sanno le patatine? Genuíno L'oro rosso della Basilicata: il Peperone Crusco, storia di una tradizione antica Tipico della Basilicata, il Peperone Crusco è conosciuto anche come "peperone di Senise". Si tratta di un tipo di peperone italiano, riconosciuto come prodotto ortofrutticolo a indicazione geografica protetta (IGP). È una cultivar di Capsicum annuum dolce, con pericarpo sottile e basso contenuto di acqua. Utilizzato in numerose ricette della cucina lucana, il Peperone Crusco si distingue per un colore particolarmente…

Così si presenta il grande mercato agricolo italiano online. Cortilia consegna a domicilio i suoi prodotti in ben 14 città. Ma è il momento di cambiare aria e scoprire nuovi orizzonti. Detto fatto, Cortilia apre il suo primo negozio fisico a Torino, al Palafuksas. Da Cortilia è possibile acquistare frutta, verdura e prodotti freschi locali. Questo progetto è solo la rampa di lancio di Cortilia verso la multicanalità. Il Mercato Centrale Umberto Montato è l’imprenditore che ha ideato il Mercato Centrale, aperto già a Firenze e Roma. Queste due città hanno riscosso un grande successo e così Torino ha voluto…

"The Aperol Spritz Is Not a Good Drink" Ecco il titolo dell'articolo pubblicato dal New York Times e scritto da Rebekah Peppler che ha fatto infuriare il popolo del web. La giornalista parla chiaro: «L’Aperol Spritz non è davvero buono. (…) Servito in grossi bicchieri da vino brandizzati, l’aperitivo zuccheroso è accompagnato da prosecco di bassa qualità, acqua frizzante e una fetta d’arancia, e il risultato sembra un Capri Sun dopo un allenamento di calcio. Non in un senso buono». Ecco le pesanti affermazioni sul fedele compagno di tanti happy hour. Se da una parte la Peppler ha calpestato con…