Perché il riso va servito in un piatto piano?
Il riso va servito in un piatto piano o in uno fondo? Sembrerà banale eppure dal mondo della cucina e degli chef più famosi arrivano risposte discordanti. Chi avrà ragione? Perché il riso va servito in un piatto piano? È una questione di moda o di puro galateo? Cosa si cela dietro al corretto impiattamento di un risotto? La maggior parte degli esperti in materia sostiene che il riso va in un piatto piano. Non a caso secondo lo chef Cannavacciuolo "un risotto a regola d’arte ha la compattezza sufficiente per non spargersi nel piatto". Come si serve il riso?…